Добросовестно приготовленный рыбный фарш служит основой для множества незабываемых блюд. Это не так сложно, как может показаться на первый взгляд!
Идеальные компоненты для рыбного фарша
Для создания вкусного рыбного фарша подойдет любая нежирная или умеренно жирная рыба. Отлично подойдут такие виды, как:
- щука, судак
- кефаль, налим, хек
- кета, горбуша
- форель, треска, навага
- минтай, карп, сайда
Смешивание разных типов рыбы, например, лосося и щуки или форели и минтая, даст наилучший результат. Особенно важно, чтобы рыба была свежей или размороженной, так как замороженный фарш может оказаться слишком жидким.
Этапы приготовления фарша
Чтобы получить идеальный рыбный фарш, выполните следующие шаги:
После этого следует немного отжать фарш для избавления от лишней жидкости и промокнуть его бумажным полотенцем.
Идеальные добавки для рыбного фарша
Для улучшения вкуса традиционно добавляют:
- лук, хлебный мякиш или панировочные сухари
- яйцо, соль и перец
- картофельное пюре или овсяные хлопья для пышности
- манку для упругости
- муку или крахмал, если фарш недостаточно клейкий
- пряные травы и чеснок для дополнительного аромата
В гармонии с рыбой могут великолепно сочетаться морепродукты, грибы, вареные яйца и шпинат, которые можно измельчить вместе с филе.
Если фарш оказался слишком сухим, проблема решается добавлением:
- замороженного сливочного масла или сырого картофеля
- хлеба, замоченного в жирных сливках
- измельченного сала или жирного творога
Такие приемы подарят новизну и сделают блюда особенно сочными!
