Эта закуска станет настоящим открытием для любителей острых овощных блюд. Все ингредиенты можно адаптировать по вкусу: увеличить остроту, уменьшить количество чеснока или добавить еще кислоты. Приготовление занимает совсем немного времени — пока жарятся баклажаны, можно создать заправку, так что подача может быть моментальной, даже в теплом виде. Рецепт, получивший название "Баклажаны Огонек", в первую очередь акцентирует внимание на заправке, которая схожа с соусами "Огонек" или "Зверобой", но простота исполнения делает его уникальным.
Набор ингредиентов:
- Баклажаны — 1-2 шт.
- Болгарский перец — 3-5 шт.
- Чеснок — 1 головка
- Свежий острый перец — 1 шт.
- Уксус (9%) — 2 ст. ложки
- Соль — по вкусу
- Растительное масло для жарки
Сначала баклажаны нужно промыть, обсушить и нарезать кружочками толщиной около 5-6 мм. В сковороду налить растительное масло, разогреть его и выложить баклажаны, обжаривая до золотистого цвета. Затем их необходимо аккуратно перевернуть и продолжить жарку до получения румяной корочки с другой стороны.
Приготовление заправки
Пока баклажаны обжариваются, следует заняться подготовкой заправки. Для этого болгарский перец, чеснок и острый перец необходимо очистить и перекрутить через мясорубку. Добавив соль и уксус по вкусу, полученную массу нужно тщательно перемешать. Желательно использовать блендер для того, чтобы добиться однородной консистенции.
Подача к столу
Жареные баклажаны необходимо выложить на бумажные салфетки, чтобы удалить лишнее масло. Затем их разместить в глубокой тарелке, щедро украсив каждая порция пикантной заправкой. Закуска готова к подаче: ее можно подавать сразу, либо дать немного остыть для более интенсивного вкуса.
Приятного аппетита!
