Иногда достаточно простой идеи, чтобы праздничная трапеза стала особенной. Фаршированная щука в стеклянной тени зелени и ярких ягод выглядит как небольшая елка на тарелке, но главное — она сохраняет домашнюю теплоту и уют ужина.
Как подготовить рыбу без лишних забот
Начните с чистой основы: удалить чешую, выпотрошить и аккуратно освободить кости. Мякоть отделяют ложкой до кожи, затем нарезают и слегка охлаждают. Такой подход сохраняет текстуру и позволяет фаршу держать форму во время запекания.
Собираем фарш и текстуру
Лук обжаривают до золотистости на сливочном масле, хлеб замачивают в молоке и отжимают. Соединяют фарш с обжаренным луком, добавляют яйцо, соль и перец. При необходимости подмешивают панировочные сухари, чтобы масса стала упругой. Важно не перегрузить рыбу и держать фарш под рукой для проверки густоты.
Декор и финальная подача
Рыбу заполняют слегка, чтобы она не разошлась в процессе выпечки. Затем заливают фольгу и делают проколы, чтобы выпустило пару. При запекании до 180°С она держит форму. Остывшую рыбу нарезают ломтиками, украшают зеленью, маслинами и ягодами; финальный штрих — глазурь из желатина, чтобы детали держались на месте.
Совет по хранению и подаче
После сборки и охлаждения блюдо выдерживают в холодильнике, чтобы фарш уплотнился. Нарезанные куски подают на холодной доске, чтобы сохранить форму и блеск декора.
Полный видеорецепт можно посмотреть отдельно.
