Татарская кухня известна своими ароматными и сытными блюдами, где каждый ингредиент играет важную роль. Одним из таких замечательных примеров домашнего уюта является трехслойный пирог, также известный как «катлам». Эта оригинальная выпечка включает в себя три разные начинки, которые гармонично сочетаются и разделены мягким слоем теста. Идеальный выбор для праздничных обедов, больших семейных встреч и особых случаев, этот пирог не только вкусен, но и выглядит просто потрясающе.
Как приготовить катлам: сложность и время
Приготовление этого пирога может показаться непростым, но с правильным подходом оно станет увлекательным процессом. Время, затрачиваемое на выпечку, составляет 2,5 до 3 часов. Сложность рецепта — средняя, а калорийность пирога колеблется в пределах от 290 до 320 ккал на 100 граммов.
Ингредиенты для теста и начинок
Чтобы изготовить тесто для пирога, понадобится:
- 500 г пшеничной муки
- 1 куриное яйцо
- 250 мл теплого молока
- 1 ст. л. сахара
- 1 ч. л. соли
- 1 ч. л. сухих дрожжей
- 3 ст. л. растительного масла
Для начинки пирога потребуется:
- Мясная начинка: 300 г говядины или баранины, 1 луковица, специи по вкусу.
- Картофельная начинка: 3 средние картофелины, 1 репчатая луковица, 20 г сливочного масла, соль по вкусу.
- Рис с яйцом: 100 г круглого риса, 2 яйца, зелень.
Приготовление пирога начинается с замеса теста, когда дрожжи активируются в теплом молоке с добавлением сахара. Тесто должно подняться в теплом месте, а в это время можно подготовить начинку. Мясо обжаривают с луком, картофель отварят и мнут с маслом, а рис варится и смешивается с зеленью и нарезанными яйцами.
Формирование и выпекание пирога
Тесто делится на четыре части: три для слоев и одну для верхушки. Каждый слой раскатывается, укладываются начинки поочередно, затем пирог накрывается последним слоем теста и смазывается яйцом для красивой корочки. Выпекается пирог при 180 °C около 45–50 минут до золотистой корочки.
Чтобы пирог был особенно сочным, можно добавить к начинкам немного бульона. В завершение, подать его можно с сметаной или бульоном, что добавит неповторимого вкуса. «Катлам» станет настоящим центром внимания на любом столе, наполненном добротой и щедростью татарской кухни.
