Ягоды жимолости, которые появляются в начале лета, радуют гурманов своим неповторимым кисло-сладким или слегка горьковатым вкусом. Эти продолговатые ягоды, напоминающие чернику, но с характерной нежностью аромата, становятся настоящей находкой для любителей домашних заготовок, пишет канал.
Разнообразие сортов жимолости варьируется по содержанию кислоты и терпкости, что делает её универсальным ингредиентом для варенья, компотов, соков и других вкусных блюд. Варенье из жимолости — это первый летний деликатес, который становится доступным раньше, чем клубника, черешня и вишня. Помимо изысканного вкуса, жимолость — это витаминная и минеральная сокровищница. Однако её плодоношение короткое, и хранить ягоды можно всего два дня, поэтому момент для переработки — крайне актуален. Замороженные ягоды, морсы или варенье — всё это станет отличным решением!
Ингредиенты для варенья
- Ягоды жимолости – 500 г
- Сахар – 500 г
Процесс приготовления начинается с перебора ягод: нужно удалить поврежденные плоды и мелкий мусор. Ягоды тщательно моются под холодной водой в сите или дуршлаге, после чего их помещают в ёмкость, засыпают сахаром и оставляют на 3-4 часа для выделения сока.
После этого ягодную массу ставят на малый огонь и доводят до кипения, что занимает 10-15 минут. Как только закипит, варить жимолость нужно ещё 5 минут, при необходимости снимая пену. Затем варенье оставляют на 5-6 часов под крышкой.
Приготовление варенья
Снова ставим варенье на огонь и провариваем его при постоянном перемешивании 12-15 минут, также не забывая снимать пену. Для проверки готовности капаем немного сиропа на тарелку и проводим ложкой; если края не сойдутся, варенье готово.
Готовое варенье разливаем по заранее простерилизованным баночкам, заполняя их до самого верха. Затем закрываем банки прокипяченными крышками и оставляем остывать до комнатной температуры.
Вот так просто готовится вкусное варенье из жимолости. Приятного аппетита и вдохновения на кулинарные подвиги!
