Красная икра – неотъемлемая часть праздничного стола для многих гурманов. Однако нередко качество этого деликатеса может разочаровать. Специалисты Россельхознадзора по Тверской и Ярославской областям вместе с журналистами провели исследование в гипермаркете «Глобус» в Твери, делясь рекомендациями по выбору качественной икры для новогоднего застолья, пишет Дзен-канал "Вся ТВЕРЬ".
На что обратить внимание при покупке
Павел Степанов, заместитель начальника отдела государственного внутреннего ветеринарного надзора, выделил несколько важнейших критериев при покупке икры:
- Внешний вид упаковки: Перед покупкой обязательно осмотрите банку. Если на ней есть вмятины, ржавчина или царапины – лучше отложить товар в сторону.
- Качество продукта: Легкий тест: встряхните банку рядом с ухом. Качественная икра не издает звуков, тогда как излишняя жидкость может указывать на нарушение технологии производства.
- Прозрачная тара: Если икра в прозрачной упаковке, можно увидеть, что икринки должны быть однородными, без лишних выделений и налета. Консистенция должна быть плотной.
Важность маркировки
Павел Степанов также подчеркнул, что с мая 2024 года каждая баночка икры должна иметь код Data Matrix, который подтвердит ее регистрацию в системе «Честный знак». Важно обращать внимание на состав: только соль, небольшое количество масла и одобренные консерванты, такие как Е200 и Е211, – это допустимо. Узнайте также про дату и срок годности: свежая икра прибыла в продажу летом или осенью, поэтому зимой «свежий» продукт может быть либо размороженным, либо чрезмерно обработанным консервантами.
Разнообразие продукции: натуральная и имитированная икра
На рынке представлено несколько видов красной икры. Натуральная – это настоящая деликатес, в то время как структурированная и имитированная – это заменители. Структурированная изготавливается из лососевых икринок с добавлением загустителей, сохраняя при этом полезные свойства. Имитированная же полностью искусственна и производится из рыбного бульона, водорослей, желатина и красителей. Она должна продаваться по заметно более низкой цене.
Помимо этого, специалисты предостерегают от покупки икры на стихийных рынках и у частных продавцов. Такой продукт может быть небезопасен и не иметь нужных сертификатов качества. Более надежно приобретать икру в крупных магазинах и проверенных торговых точках, которые могут предоставить необходимые документы на товар.
Фото: «Вся Тверь», РСХН по Тверской и Ярославской областям
