В мире традиционных блюд много вариантов, но жаркое из баранины — это то, что из поколения в поколение готовит практически каждая бабушка. Но как насчет того, чтобы попробовать узбекские рецепты этого блюда? Баранина с картофелем и ароматными специями — это идеальное сочетание для холодных вечеров. В статье представлено два варианта, каждый из которых представит жаркое в новом свете.
Вариант 1 - Идеальные ингредиенты:
Приготовление:
Мясо нарезается крупными кусками, ориентируясь на размер казана. Оптимальным считается размер около 100-150 г. Картошку стоит оставить целой, но с небольшими надрезами. Курдючное сало нарезаем тонкими пластинами. Дно казана покрываем сало, на него укладываем картошку, приправленную солью и специями.
Мясо солим и обсыпаем сухими травами, укрываем картошку. Накрываем сверху тарелкой с грузом и крышкой. Включаем сильный огонь на 20 минут, чтобы сало растаяло, а казан хорошо прогрелся. После чего уменьшаем огонь и оставляем готовиться приблизительно на 1,5 часа.
Подача:
После приготовления, аккуратно снимаем крышку, выкладываем ароматный картофель на сервировочное блюдо. Мясо перемешиваем с жиром и укладываем на картошку. Для завершения подаем блюдо, посыпанное свежей зеленью, и не забываем добавить салат из свежих овощей.
Вариант 2 - Вкус по-кокандски:
Приготовление:
Во втором варианте по кокандскому рецепту мяса достаточно, чтобы порадовать гурманов свежестью и оригинальностью приготовления. Мясо рубим, а картошку очищаем. В казане растапливаем жир на большом огне и обжариваем картофель до золотистой корочки — не до готовности!
После этого жарим мясо до румяной корочки, приправляем его солью, перцем и зирой, затем добавляем картошку, заливаем небольшим количеством воды и закрываем крышкой. Готовим на среднем огне около 40 минут. Подаем жаркое на общее блюдо, создавая атмосферу тепла и уюта!
Попробуйте оба рецепта и найдите свой идеальный вариант для семейного ужина!
