Каждый ценитель кулинарии знает, что свекла — это не только компонент для борща, но и отличный гарнир. А если изменить привычный взгляд на ее использование, то можно приготовить настоящую гастрономическую изюминку. В данном рецепте рыба обретает новый и удивительный вкус благодаря кисло-сладкому гарниру из свеклы.
Такой гарнир можно подавать не только к рыбе, но и к курице или мясу. Разнообразие вкусов делает это блюдо универсальным для любого случая.
Что потребуется для готовки:
- Филе рыбы — 2 небольших куска на порцию (можно и 1, в зависимости от размера)
- 800 г свеклы
- 6 небольших луковиц, предпочтительно сладких
- 1 ч. ложка лимонной цедры
- 2 ст. ложки меда
- 100 мл гранатового сока (либо смородинового или другого кислого сока)
- 3 ст. ложки бальзамического уксуса
- 150 г клюквы
- 7 ст. ложек растительного масла
- Соль, перец и свежая зелень – по вкусу
Этапы приготовления:
1. Подготовьте рыбное филе: промойте его и обсушите. Смешайте 1 ст. ложку оливкового масла с лимонной цедрой и обмажьте рыбу. Посолите и отложите в сторону.
2. Подготовьте свеклу: очистите и нарежьте соломкой толщиной около 5 мм. Лук нарежьте четвертинками и разбирайте их на отдельные лепестки.
3. В сковороде нагрейте 4 ст. ложки оливкового масла и обжарьте лук до мягкости. После этого добавьте соломку свеклы. В отдельной миске смешайте мед, гранатовый сок и бальзамический уксус, чтобы освежить гарнир. Тушите свеклу около 25–30 минут, добавляя клюкву за 5 минут до завершения готовки. Приправьте солью и перцем.
4. Рыбу обжарьте на горячей сковороде по несколько минут с обеих сторон и подавайте к столу.
Блюдо можно наслаждаться как в горячем, так и в холодном виде. Приятного аппетита!
