Домашний сыр — это всегда стильно и вкусно. На этот раз вникнем в рецепт, который использует ряженку и топленое молоко в качестве основных ингредиентов. В результате получается сыр с тонким ароматом и легкой пикантностью, который идеально украсит ваш завтрак или станет изысканным перекусом, пишет канал.
Ингредиенты для сыра
- Ряженка (4%) — 930 мл
- Топленое молоко (3,2%) — 930 мл
- Сметана (20%) — 200 г
- Яйца — 5 шт.
- Тмин — 1 ст. ложка
- Приправа «чесночный перец» — 1 ст. ложка (в составе соль, красная паприка, лук, чеснок, черный перец, петрушка, базилик, красный чили, сахар, белый перец)
Процесс приготовления займет около 1,5 часов, а затем сыр нужно оставить под прессом на ночь для достижения нужной текстуры.
Приготовление сыра
Сначала яйца следует тщательно взбить со сметаной и небольшим количеством топленого молока для достижения однородности.
Затем в кастрюлю вливается ряженка и топленое молоко. На небольшом огне тонкой струйкой вливаем яично-сметанную массу, постоянно помешивая. Доводим до легкого кипения, но избегаем бурного кипения, уменьшая огонь и продолжая помешивать, пока не начнет отделяться сыворотка, что может занять около 40 минут.
Когда сыворотка отделилась, сырную массу нужно переложить в дуршлаг, выстланный марлей (в четыре слоя), и дать стечь лишней жидкости. Не дожидаясь полного стечения сыворотки, массу следует немного отжать и переложить в миску. Добавляем тмин и чесночный перец, тщательно перемешиваем для равномерного распределения специй.
Чтобы специи раскрыли свой аромат, сырную массу помещаем на водяную баню под крышку на 10 минут.
После этого снова перекладываем массу в дуршлаг на марлю, отжимаем и помещаем в миску для формирования сырного круга. Утрамбовываем и ставим сверху пресс из банки с водой.
После остывания сыр необходимо оставить в холодильнике на ночь. Утро принесет долгожданный результат — сыр готов к подаче. Он не только выглядит аппетитно, но и обладает замечательным вкусом, который точно порадует вас и ваших близких!
