Нежные коржики на сметане: рецепты из детства
Приготовление коржиков вызывает ностальгические чувства и ассоциации с беззаботным детством. Для создания этого лакомства необходимо начать с просеивания муки в просторную миску. Туда же добавляют щепотку соли, разрыхлитель и немного сахара. Взболтанное куриное яйцо станет связывающим элементом Основу для теста следует дополнить сметаной, в которую предварительно добавлена сода именно она обеспечит пышность коржиков благодаря своей реакции с кислотой.
Активный процесс замешивания теста
Когда подготовленные сухие ингредиенты соединены, следует влить сметану и добавить растопленное или мягкое сливочное масло. Смешивание лучше всего начинать ложкой, а затем, когда тесто станет однородным, перейти к использованию рук. В результате должно получиться мягкое, слегка липкое и пластичное тесто.
Далее тесто переносится на поверхность, посыпанную мукой. Если оно слишком прилипает, можно добавить немного муки, но не стоит перебарщивать, чтобы коржики не получились слишком плотными. Замесив тесто, нужно скатать его в шар, завернуть в пленку и оставить на 20 минут, давая тесту отдохнуть.
Формирование коржиков и выпечка
Когда тесто настоится, его раскатывают в пласт толщиной около 8-10 миллиметров. Используйте стакан или специальные формы для вырезки, чтобы создать коржики различных форм. Аккуратно переносите заготовки на противень, выстланный пергаментом, оставляя между ними небольшое расстояние, так как при выпечке они увеличатся в размере.
Перед отправкой противня в духовой шкаф, коржики можно смазать взбитым желтком, что придаст им красивый глянцевый вид. Выпекать их следует в предварительно разогретом до 180 градусов духовом шкафу в течение 20-25 минут. Готовые коржики можно легко определить по золотистой, блестящей корочке.
После выпекания коржики стоит аккуратно переложить на широкую тарелку и дать немного остыть перед подачей. Эти простые и вкусные коржики станут отличным десертом к чаю, вызывая воспоминания о беззаботных днях детства и радуя настоящими домашними традициями.