Хачапури по-аджарски — это идеальный домашний способ порадовать себя и близких невероятным блюдом, которое всегда получится вкусным. Приготовление хачапури не требует особых кулинарных навыков, а результат оставляет лишь восторженные отзывы!
Ингредиенты для теста и начинки
Для теста:
- 300 г муки
- 180 мл тёплой воды (36–40 °C)
- 0,5 ч. л. соли
- 0,5 ч. л. сахара
- 5 г сухих дрожжей (или 15 г свежих)
- 1 ст. л. растительного масла
Для начинки:
- 350 г сыра сулугуни
- 1 белок
- 0,5 ст. л. муки
- 50 мл воды (или молока/сливок)
- 2 желтка (один для смазки, один для начинки)
- Сливочное масло по вкусу
Приготовление
Начинаем с подготовки теста. В глубокой миске смешиваем тёплую воду с сахаром и солью, затем добавляем дрожжи и оставляем на 5 минут для активации. Просеиваем муку, вливаем дрожжевую смесь и замешиваем тесто. Если оно слишком густое, добавьте немного воды. Вмешиваем растительное масло и продолжаем месить до однородной структуры, примерно 5–7 минут. Накрываем миску и оставляем тесто подниматься в теплом месте на 40–60 минут, сообщает Дзен-канал "Жизнь как жизнь с Александрой ".
Для начинки натрите сулугуни на крупной тёрке, добавьте белок и при необходимости немного соли. Перемешайте массу, вливая воду или молоко, добавьте немного муки для связки.
После того, как тесто подошло, делим его на две части и формируем из них круги диаметром около 26 см. Заворачиваем края и защипываем их в форме лодочек. Разогреваем духовку до 250 °C вместе с противнем. Переносим хачапури на противень, смазываем края желтком и выпекаем 15–20 минут до золотистой корочки. Затем добавляем желток в начинку и немного сливочного масла.
Полезные советы
- Чтобы тесто было мягким и не прилипало к рукам, добавляйте муку постепенно.
- Температура воды должна быть строго в пределах 36–40 °C, чтобы дрожжи могли нормально работать.
- Выпекайте хачапури на хорошо разогретом противне для золотистой корочки снизу.
Приготовление хачапури по-аджарски – это целое искусство, а результат не может не радовать. Поделитесь своим опытом, добавляя собственные оттенки в начинку, и наслаждайтесь каждым кусочком!
