Эта пицца относится к категории «белых», что означает отсутствие традиционного томатного соуса. Вместо этого в ней используется исключительно сыр, которого здесь предостаточно. Неудивительно, что это блюдо можно с успехом назвать «зеленой» пиццей, ведь свежие брокколи и цукини добавляют яркие оттенки и хрусткость, радуя глаз даже в зимние дни, когда за окном метет снег, сообщает Дзен-канал "Еда.ру".
Ингредиенты для пиццы
- Пшеничная мука — 400 г
- Вода комнатной температуры — 260 мл
- Сухие дрожжи — 3 г
- Сахар — 10 г
- Оливковое масло — 20 мл
- Сливки (33%) — 180 мл
- Сливочное масло — 50 г
- Сыр пармезан — 50 г
- Чеснок — 1 зубчик
- Соль и молотый черный перец по вкусу
- Брокколи — 70 г
- Цукини — 50 г
- Сыр мини-моцарелла — 80 г
- Песто — 70 г
- Зеленый базилик по вкусу
Приготовление теста и топинга
Подготовить все ингредиенты.Смешать воду, 8 г соли и 2 ст. ложки муки.Добавить дрожжи и сахар, тщательно перемешать.Ввести оставшуюся муку и замесить тесто. Это можно сделать вручную или при помощи миксера с крюками.В конце добавить 15 мл оливкового масла и сформировать тесто в шар.Поместить тесто в смазанную маслом миску, накрыть пленкой и оставить в теплом месте на 1,5–2 часа.Для создания воздушной текстуры важно аккуратно обмять тесто — приподнять за середину и хлопнуть об стол. Повторять до тех пор, пока тесто не станет эластичным.Разделить тесто на два шара, положить на смазанный маслом противень и накрыть. Оставить на 4 часа при комнатной температуре или на ночь в холодильнике.Финальный шаг — выпекание
Для соуса растопить сливочное масло с сливками на медленном огне, затем добавить чеснок и натертый пармезан. Перемешать до полного расплавления сыра.Брокколи разобрать на соцветия, а цукини нарезать тонкими пластинками.Из теста сформировать лепешки и распределить по ним соус, брокколи, цукини и шарики моцареллы.Выпекать в предварительно разогретой до 230°С духовке в течение 5–10 минут до золотистой корочки.Готовую пиццу украсить песто и свежими листьями базилика перед подачей.
