Новый взгляд на классический соус песто: диетическая версия для современных гурманов

27 февраля 2026, 08:06

История соуса

Песто это не просто соус, а настоящая кулинарная жемчужина, родом из Генуи на севере Италии. Его название происходит от итальянского слова pestare, что в переводе означает толочь или измельчать. Первые упоминания о песто восходят к XIX веку, хотя местные жители утверждают, что его корни уходят в Древний Рим. Можно предположить, что современный песто возник из чесночной подливы, которую готовили итальянские домохозяйки в Средние века.

Классический рецепт песто

Традиционная формула этого соуса включает:

Зеленый базилик 50 г
Оливковое масло 100 мл
Чеснок 2-3 зубчика
Кедровые орехи 70 г
Сыр пармезан 70 г
Соль по вкусу

Диетическая версия соуса песто

Чтобы создать более легкую версию песто, можно сделать следующие замены:

Кедровые орехи заменить на тыквенные семечки
Пармезан на низкокалорийный сыр или творог
Уменьшить количество оливкового масла

Как приготовить

Обжарить тыквенные семечки на сковороде до легкого золотистого цвета.

Измельчить семечки вместе с чесноком в ступке.

Добавить базилик и продолжать измельчение до однородности.

Переложить массу в блендер и смешать все ингредиенты до нужной консистенции.

Добавить оливковое масло в самом конце и тщательно перемешать.

Полезные свойства

Диетическая версия песто сохраняет все преимущества своего классического предшественника:

Базилик богат витаминами и антиоксидантами, укрепляющими иммунитет.
Оливковое масло обладает полезными жирными кислотами.
Орехи и семечки отличный источник белка и микроэлементов, необходимых для организма.
Низкокалорийный сыр или творог дают необходимый кальций.

Этот соус отлично дополнит разнообразные блюда, такие как паста, овощные наборы, салаты, лазанья и даже пицца. Хранить ПП-песто стоит в стеклянной таре в холодильнике до пяти дней, а для долгосрочного хранения можно заморозить, сообщает канал.

Источник: Парим варим.

Больше новостей на Summerbar.ru