История соуса
Песто — это не просто соус, а настоящая кулинарная жемчужина, родом из Генуи на севере Италии. Его название происходит от итальянского слова pestare, что в переводе означает «толочь» или «измельчать». Первые упоминания о песто восходят к XIX веку, хотя местные жители утверждают, что его корни уходят в Древний Рим. Можно предположить, что современный песто возник из чесночной подливы, которую готовили итальянские домохозяйки в Средние века.
Классический рецепт песто
Традиционная формула этого соуса включает:
- Зеленый базилик — 50 г
- Оливковое масло — 100 мл
- Чеснок — 2-3 зубчика
- Кедровые орехи — 70 г
- Сыр пармезан — 70 г
- Соль по вкусу
Диетическая версия соуса песто
Чтобы создать более легкую версию песто, можно сделать следующие замены:
- Кедровые орехи заменить на тыквенные семечки
- Пармезан — на низкокалорийный сыр или творог
- Уменьшить количество оливкового масла
Как приготовить
Полезные свойства
Диетическая версия песто сохраняет все преимущества своего классического предшественника:
- Базилик богат витаминами и антиоксидантами, укрепляющими иммунитет.
- Оливковое масло обладает полезными жирными кислотами.
- Орехи и семечки — отличный источник белка и микроэлементов, необходимых для организма.
- Низкокалорийный сыр или творог дают необходимый кальций.
Этот соус отлично дополнит разнообразные блюда, такие как паста, овощные наборы, салаты, лазанья и даже пицца. Хранить ПП-песто стоит в стеклянной таре в холодильнике до пяти дней, а для долгосрочного хранения можно заморозить, сообщает канал.
