Нежное мясо кабана в винном соусе
Мясо дикого кабана считается настоящим деликатесом, и это не случайно. Оно не только превосходит по вкусовым качествам обычную свинину, но и привносит в блюда уникальный аромат и насыщенность. При правильной обработке это мясо имеет привлекательный розоватый оттенок и свежий запах, что делает его идеальным для самых разнообразных вторых блюд. Наиболее ценные части окорока, которые чаще всего используют для копчения или посола, тогда как корейка идеально подходит для котлет или отбивных. Лопатка же прекрасно подходит для тушения.
Это мясо прекрасно гармонирует с чесноком, лимонным соком и пряными специями, такими как черный и красный перец, а также травами вроде можжевельника и чабреца. Ягодные соусы также способны подчеркнуть его богатый вкус, а в качестве гарнира к этому деликатесу подойдут тушеная капуста или жареный картофель. Однако, обладая разнообразием возможностей, из мяса дикого кабана можно создать нечто более оригинальное.
Польза мяса дикого кабана
Мясо дикого кабана можно отнести к диетическим продуктам благодаря его низкой калорийности и высокому содержанию фосфора, что делает его отличным выбором для людей с проблемами суставов и костей. Оно также может помочь в борьбе со стрессом, поддерживает иммунитет и улучшает состояние кожи.
Для того чтобы мясо раскрыло свой истинный вкус, рекомендуется выдержать его в слабом уксусном растворе в течение 2-4 часов. Если используется мясо молодого животного, замачивание можно пропустить. Для приготовления блюда следует использовать части с костями, которые дадут вкусный бульон при взаимодействии с вином. Алкоголь полностью выпарится, так что это блюдо подойдет для всех.
Ингредиенты:
- Свежее мясо кабана 1,5 кг;
- Красное сухое вино 200 мл;
- Репчатый лук 2 головки;
- Растительное масло 2 ст.л.;
- Соль, черный перец по вкусу.
Способ приготовления:
После этого мясо станет невероятно нежным и легко отделится от кости. Соус, образовавшийся при тушении, можно дополнительно загустить, смешав с маслом и мукой, или подавать в том виде, в котором оно получилось. К этому блюду прекрасно подойдут пюре, крупяные гарниры или свежие овощи.