Приготовление классического соуса карбонара для пасты — это искусство, которое может освоить каждый. Этот изысканный соус сочетает в себе кремовую текстуру и насыщенный вкус, который идеально подчеркивает пасту. Здесь представлены ингредиенты и шаги, которые помогут вам создать это кулинарное чудо, сообщает Еда.ру.
Ингредиенты
- Варено-копченая свиная грудинка – 50 г
- Сыр пекорино – 10 г
- Сыр пармезан – 20 г
- Яичные желтки – 4 шт.
- Молотый черный перец – по вкусу
- Паста пенне – 140 г
Приготовление
Сначала подготовьте все необходимые ингредиенты.В большой кастрюле доведите воду до кипения и добавьте пасту. Варите ее на минуту меньше, чем указано на упаковке.Нарежьте грудинку небольшими брусочками и переложите в сотейник. Установите на медленный огонь, чтобы жир начал растапливаться. Когда грудинка станет золотистого цвета, добавьте черный перец.Натрите пекорино и половину пармезана на мелкой терке. Смешайте тертые сыры с яичными желтками до получения однородной пасты.С готовой пастой соедините её в сотейнике с грудинкой и аккуратно перемешайте, оставив на небольшом огне.Постепенно добавьте около 100 мл воды от варки пасты к яично-сырной смеси и тщательно перемешайте.Затем добавьте яично-сырную смесь в сотейник с пастой и продолжайте перемешивать на минимальном огне в течение минуты. Если соус получается слишком густым, добавьте немного больше воды от пасты.Подавайте сразу же, щедро посыпав тертым пармезаном.Наслаждайтесь каждым укусом этого великолепного блюда, которое позволит вам погрузиться в атмосферу итальянской кухни прямо у себя на кухне!
