Кальций — это не просто элемент, необходимый для крепких костей и зубов; его роль в организме намного шире и важнее. Он способствует нормальному функционированию множества процессов, поэтому его нехватка может создать серьезные проблемы со здоровьем.
Кто нуждается в кальции?
Этот минерал важен для каждого, но особенно актуальна его потребность для тех, кто отказывается от молочных продуктов. Веганы, некоторые вегетарианцы и люди с проблемами желудочно-кишечного тракта часто ищут растительные источники кальция. И здесь на передний план выходит кунжут.
Черный и белый кунжут: в чем разница?
Кунжут славится своим высоким содержанием кальция, но не все его разновидности одинаково полезны. Например, черный кунжут содержит около 1000 мг кальция на 100 г продукта! Он отличается насыщенным ароматом и слегка горьким привкусом, поскольку не очищается от шелухи, в которой и сосредоточено большинство полезных веществ.
В то же время белый очищенный кунжут, который часто используется в выпечке и азиатской кухне, не может похвастаться таким содержанием кальция — всего около 60 мг на 100 г. Существует и белый неочищенный кунжут, который уже содержит порядка 300 мг кальция на 100 г. Такая разница объясняется тем, что именно оболочка семян и является основной кладовой этого минерала.
Польза и предостережения
Стоит отметить, что кунжут высококалорийный: около 560-570 кКал на 100 г. Рекомендуется употреблять не более 2-3 чайных ложек в день (максимум 20 г), поскольку слишком большое количество кунжута может привести к проблемам с пищеварением или почками. И еще одно: кунжут может вызывать аллергические реакции, что также следует учитывать.
Для наглядности, 3 чайные ложки черного кунжута содержат около 150 мг кальция, в то время как в белом очищенном кунжуте всего 4,5 мг. Таким образом, выбирая кунжут в качестве источника кальция, важно учитывать его вид и следить за потребляемыми порциями, ведь суточная норма кальция составляет около 1000-1200 мг.
