Искусство выбора
Настоящее оливковое масло — это не только добавка к блюдам, но и источник здоровья. По словам нутрициолога Ольги Яблоковой, качественное масло обладает легкой горечью и плодовыми нотками, что становится основным индикатором его натуральности. Продукты категории Extra Virgin, то есть первого отжима, можно распознать по их ярким органолептическим характеристикам. В отличие от подделок, настоящие масла дарят интересный вкус и насыщенный аромат.
Критерии качества
Определить, настоящее ли оливковое масло перед вами, достаточно просто. Вот несколько ключевых моментов:
- Вкус и аромат: Масло должно иметь легкую горечь и фруктовые, травяные либо ореховые оттенки. Если вкус нейтральный или прогорклый, это признак фальсификата.
- Реакция при использовании: Натуральное масло вызывает легкое покалывание в горле из-за содержания полифенолов — это еще один способ проверить его качество.
Упаковка и хранение
Не менее важен и процесс упаковки. Нутрициолог советует выбирать оливковое масло в темных стеклянных бутылках. Такое оформление защищает продукт от вредного воздействия света, предотвращая окисление. Также стоит внимательно читать этикетку: на ней должна быть пометка Extra Virgin, а также дата сбора оливок. Не следует забывать, что хранение масла также влияет на его срок службы; оно должно быть защищено от солнечных лучей и помещено в прохладное место.
Недавние исследования Роскачества подтвердили необходимость этих рекомендаций: среди 15 товарных марок оливкового масла в семи образцах были выявлены признаки фальсификации. В некоторых из них оказались запрещенные примеси других растительных масел, что подрывает доверие к рынку оливкового масла, пишет Дзен-канал "NEWS.ru".
