Мука является незаменимым ингредиентом на каждой кухне, играя ключевую роль в подготовке множества блюд — от хлеба и тортов до пельменей и макарон. Этот продукт изготавливается из различных зерновых культур: пшеницы, ржи, гречки, овса, ячменя, кукурузы, риса и даже сои, каждая из которых обладает своими уникальными свойствами и питательной ценностью.
Новое исследование качества муки
Специалисты из Роскачества провели углубленное исследование, направленное на оценку качества муки, представленной на российском рынке. В рамках проверки был выбран самый популярный сорт — высший. Эксперты проанализировали более 450 показателей, включая 397 связанных с пестицидами.
Результаты исследования 2023 года охватили 75% рынка и включили продукты из 12 разных регионов России. Выяснилось, что мука, произведённая в стране, в целом хорошего качества. Роскачество отметило положительные изменения по сравнению с 2016 годом, свидетельствующие о повышении стандартов производства.
Рейтинг лучших брендов
Согласно данным текущего исследования, наивысшее качество продемонстрировали следующие марки пшеничной муки, обладающей правом на российский Знак качества:
- «Французская штучка»
- «Белый терем»
- «Макфа»
- «Селяночка»
- «ВкусВилл»
- «С.Пудовъ»
- «Староoskольская»
- «Бело-нежная»
- «Пышечка»
- «Ситно»
Тем не менее в некоторых образцах обнаружены нарушения, включая несоответствие маркировки по массовой доле углеводов у товаров четырёх торговых марок и несоответствие по содержанию клейковины у одного производителя.
Безопасность и риски
В ходе анализа 2023 года в определённых образцах муки семи торговых марок выявлены следовые количества пестицидов. Так, в трех марках был обнаружен инсектицид пиримифос-метила, а в шести — активатор роста хлормекват-хлорида.
Несмотря на то, что следовые количества пестицидов в растительных продуктах считаются безопасными, специалисты предостерегают об опасности превышения допустимых норм. Употребление загрязнённой еды может привести к различным заболеваниям, включая аллергические реакции и нервные расстройства, а длительное потребление продуктов с высоким содержанием пестицидов может негативно сказаться на репродуктивной функции.
