Скумбрия — это изысканная и полезная рыба, идеально подходящая для приготовления на гриле. Вот как можно создать восхитительное блюдо, которое оценят как гурманы, так и любители здорового питания.
Необходимые ингредиенты
- Для рыбы (4 порции):
- 1 скумбрия весом 500 г
- Sоль и белый перец по вкусу
- Цедра 1 лимона
- Для соуса:
- 4 ст.л. оливкового масла
- 2 ст.л. лимонного сока
- 2 зубчика чеснока
- Пару веточек кинзы и зелёного лука
- По желанию — острый перчик
- Соль
Этапы приготовления
Сначала разморозьте скумбрию и уложите на разделочную доску спинкой вверх. Сделайте два продольных разреза вдоль хребта от головы до хвоста.Переверните рыбу на бок, аккуратно отделите филе от рёбер, не прокалывая брюшную полость, уберите голову и хвост, чтобы получить два цельных филе, соединённых брюшной частью.Очистите внутренности и уберите тёмную плёнку. Убедитесь, что остаются только два чистых филе.Посыпьте скумбрию солью, перцем и натёртой лимонной цедрой, втирая специи нежными движениями. Уберите в холодильник на 30 минут — это оптимальное время для подготовки соуса.Приготовьте соус: в миске смешайте оливковое масло, лимонный сок, давленый чеснок и нарезанную зелень, приправьте солью и хорошо перемешайте. При желании добавьте острый перчик и замените соль рублеными каперсами.Когда гриль прогреется до средней температуры, достаньте филе из холодильника. Обязательно смажьте решётку растительным маслом.Разместите скумбрию на гриле, сначала кожей вниз на 5 минут, затем переверните и готовьте ещё около 3 минут.Готовое филе нарежьте на порции, выложите на тарелки и полейте соусом.Наслаждайтесь вашим кулинарным творением и приятного аппетита!
