Как приготовить идеальную томатную пасту на зиму без лишних затрат
Приготовление домашней томатной пасты это отличный способ запастись натуральным продуктом на зиму, даже если под рукой нет соковыжималки. В этой статье представлены простые секреты, которые помогут вам создать густую и однородную пасту, ничем не уступающую магазинной.
Эта томатная паста готовится без стерилизации и уксуса, и хотя процесс может показаться трудоемким, результат будет того стоить. Вы получите 100% натуральный продукт, который прекрасно сохранится на зимний период.
Необходимые ингредиенты
- Помидоры любое количество (в данной рецептуре используется 8 кг)
Пошаговое приготовление
Начните с тщательной подготовки помидоров. Все помидоры необходимо помыть и нарезать на произвольные кусочки, после чего поместить их в широкую кастрюлю. Широкая посуда поможет быстрее уварить лишнюю жидкость.
Следующий этап варка помидоров на среднем огне без крышки. После примерно 30 минут готовки томаты начнут выделять сок, который нужно отделить, поместив в кастрюлю сито с мелкой сеткой. Сок можно собрать ложкой или половником, а в кастрюле останется лишь мякоть.
Совет: собранный томатный сок можно прокипятить с добавлением соли и закатать на зиму, получив отличный томатный напиток. Или использовать его для маринования овощей.
Далее мякоть необходимо измельчить с помощью погружного блендера, а затем протереть через сито, чтобы избавиться от косточек и шкурок. Полученное томатное пюре нужно перелить обратно в кастрюлю и варить, помешивая, чтобы оно не пригорело. Паста будет бухтеть, поэтому разумно прикрыть кастрюлю крышкой, оставив небольшой зазор для выхода пара. Чем дольше варите, тем гуще и насыщеннее будет результат в этом рецепте варка занимает около часа, и выход готовой пасты составит приблизительно 1,5 литра.
Готовую томатную пасту нужно разлить по заранее стерилизованным баночкам и сразу же закатать. После этого банки следует остудить, перевернув их и укутав теплыми полотенцами. Храните пасту в темном и сухом месте и она порадует вас своим вкусом всю зиму, пишет Дзен-канал "Волшебная Еда".