Приготовление домашней томатной пасты — это отличный способ запастись натуральным продуктом на зиму, даже если под рукой нет соковыжималки. В этой статье представлены простые секреты, которые помогут вам создать густую и однородную пасту, ничем не уступающую магазинной.
Эта томатная паста готовится без стерилизации и уксуса, и хотя процесс может показаться трудоемким, результат будет того стоить. Вы получите 100% натуральный продукт, который прекрасно сохранится на зимний период.
Необходимые ингредиенты
- Помидоры – любое количество (в данной рецептуре используется 8 кг)
Пошаговое приготовление
Начните с тщательной подготовки помидоров. Все помидоры необходимо помыть и нарезать на произвольные кусочки, после чего поместить их в широкую кастрюлю. Широкая посуда поможет быстрее уварить лишнюю жидкость.
Следующий этап — варка помидоров на среднем огне без крышки. После примерно 30 минут готовки томаты начнут выделять сок, который нужно отделить, поместив в кастрюлю сито с мелкой сеткой. Сок можно собрать ложкой или половником, а в кастрюле останется лишь мякоть.
Совет: собранный томатный сок можно прокипятить с добавлением соли и закатать на зиму, получив отличный томатный напиток. Или использовать его для маринования овощей.
Далее мякоть необходимо измельчить с помощью погружного блендера, а затем протереть через сито, чтобы избавиться от косточек и шкурок. Полученное томатное пюре нужно перелить обратно в кастрюлю и варить, помешивая, чтобы оно не пригорело. Паста будет «бухтеть», поэтому разумно прикрыть кастрюлю крышкой, оставив небольшой зазор для выхода пара. Чем дольше варите, тем гуще и насыщеннее будет результат — в этом рецепте варка занимает около часа, и выход готовой пасты составит приблизительно 1,5 литра.
Готовую томатную пасту нужно разлить по заранее стерилизованным баночкам и сразу же закатать. После этого банки следует остудить, перевернув их и укутав теплыми полотенцами. Храните пасту в темном и сухом месте — и она порадует вас своим вкусом всю зиму, пишет Дзен-канал "Волшебная Еда".
