Это блюдо станет отличным дополнением как к основному приему пищи, так и к легкому холодному салату. Здесь гармонично сочетаются креветочные шарики в кантонском стиле и яркий лимонный соус, который идеально подойдет для курицы. Удивительно легкое и освежающее лакомство, способное порадовать даже взыскательных гурманов, пишет Китай на вкус.
Ингредиенты:
- 250 г креветок (не вареных)
- 1 яичный белок
- 1 ст. ложка растопленного сала (либо кокосового масла для сладковатого привкуса)
- 1 ст. ложка кукурузного крахмала
- Некоторое количество сока имбиря
- 1 небольшая морковь
- 100 г брокколи или брокколини
- Черный молотый перец по вкусу
- Соль по вкусу
- Масло для фритюра
Для соуса:
- 1/2 стакана воды
- 3 ст. ложки лимонного сока
- 2 ст. ложки сахара
- 2 ч. ложки кукурузного крахмала
- Соль по вкусу
Приготовление:
Очистить креветки, удалив пищевод, и измельчить их в блендере или ножом.Смешать полученную массу с белком, растопленным кокосовым маслом, кукурузным крахмалом и имбирным соком, добавив соль и перец. Тщательно перемешать до однородного состояния.В отдельной емкости соединить все ингредиенты для соуса.Нарезать морковь и брокколи на небольшие кусочки.В глубокой сковороде разогреть масло до 160°C. Если термометра нет, можно проверить, опустив бамбуковую палочку в масло — если появятся пузырьки, температура готова.Из креветочной массы с помощью двух чайных ложек сформировать небольшие шарики и обжаривать их в масле, не забывая делать это в небольших порциях, чтобы поддерживать нужную температуру.Готовить шарики около 3-4 минут до появления бледно-золотистой корочки, после чего выкладывать их на бумажное полотенце или решетку.Разогреть сковороду и обжарить морковь и брокколи в небольшом количестве масла в течение минуты. Добавить 2-3 ст. ложки воды, накрыть крышкой и готовить несколько минут.На среднем огне подогреть соус, пока он не загустеет, постоянного помешивая.Для подачи есть два варианта: смешать креветочные шарики и овощи с лимонным соусом, или охладить соус и сервировать в виде холодного салата, добавив немного лимонного сока.Приятного аппетита!
