Вишневый курд — нежный крем, который стал популярным в Англии с конца 19 века и по сей день радует гурманов. Его универсальность позволяет использовать его как в десертах, так и в качестве добавки к выпечке. Существует множество рецептов, каждый из которых способен раскрыть уникальный вкус вишни.
Классический рецепт вишневого курда
В оригинальном варианте курд готовится без загустителей, благодаря чему сохраняется его нежная текстура. Для классического рецепта рекомендуем использовать вишню, не требующую особой обработки при запекании.
Ингредиенты:
- Вишня — 200 г;
- Сахар — 100 г;
- Сливочное масло — 50 г;
- Лимонный сок — 40 мл;
- Куриные желтки — 4 шт;
- По желанию: 1 ст. ложка крахмала для плотности.
Метод приготовления:
Курд с желатином для особых случаев
Этот вариант отличается более густой консистенцией, что делает его идеальным для тортов и десертов.
Ингредиенты:
- Вишня без косточек — 250 г;
- Лимонный сок — 50 мл;
- Лист желатина — 1 шт;
- Сахар — 150 г;
- Сливочное масло — 75 г;
- Вода — 125 мл.
Метод приготовления:
Курд с целыми ягодами
Для любителей текстуры с ягодами предлагаем вариант, в котором вишня сохраняет свою форму.
Ингредиенты:
- Вишня без косточек — 100 г;
- Вишневый сок — 100 мл;
- Лимонный сок — 100 мл;
- Желатин — 5 г;
- Вода — 50 мл;
- Крахмал — 1 ч. ложка;
- Сливочное масло — 60 г.
Метод приготовления:
Приятного аппетита!
