Сборная солянка – это не просто первое блюдо, а настоящая кулинарная классика, которая пришла к нам из древней Руси. Эту наваристую и насыщенную суповую смесь можно приготовить из остатков копченостей и других мясных продуктов. В результате получается блюдо, которое не только согревает, но и дарит настоящую гастрономическую радость. А поскольку солянка имеет множество уникальных рецептов, именно комбинация с копченостями делает её особенно вкусной. Ключевым ингредиентом, без которого не обойтись, являются соленые огурцы, придающие особый пикантный вкус. Если остатки мясной нарезки остались после праздников, то это отличный повод приготовить солянку!
Время приготовления: 2 часа.
Ингредиенты
На кастрюлю объемом 3,5 литра:
- Копчености (куриное мясо, колбаса) — 300 г
- Маринованные шампиньоны — 100 г
- Квашеная капуста — 150 г
- Вареная картошка — 6 шт. (средняя)
- Маслины — 25-30 шт.
- Репчатый лук — 1 шт.
- Морковь — 2 шт.
- Вяленая куриная грудка — 95 г
- Копченый бекон — 250 г
- Соленые огурцы — 3 шт.
- Мясной бульон — 600 мл
- Томатная паста — 1 ст. ложка
- Имбирь и специи по вкусу
- Сливочное масло — 30 г
- Растительное масло — для жарки
Приготовление
Приготовление начинается с подготовки овощей и мяса. Морковь натираем на терке и обжариваем вместе с мелко нарезанным луком на сковороде с растительным маслом на среднем огне в течение 10-12 минут.
После этого добавляем кусочками нарезанный бекон и продолжаем жарить еще 10 минут. Затем в сковороду добавляем томатную пасту и мелко нарезанные томаты, тушим на медленном огне еще 2-3 минуты.
Следующим этапом будет обжаривание квашеной капусты и соленых огурцов по отдельности, чтобы раскрыть их вкус. Квашеную капусту жарим в растительном масле, а огурцы – в сливочном масле, доводя блюда до готовности в течение 7-10 минут.
Теперь соберем солянку. В глубокую кастрюлю выливаем мясной бульон, добавляем воду до 1,5-1,8 литров и ставим на огонь. После закипания добавляем все приготовленные ингредиенты: копчености, квашеную капусту, нарезанные маслины и обжаренные овощи. Даем вариться на медленном огне около 30 минут, добавив в конце натертый картофель для густоты.
При подаче солянку украсить зеленым луком и добавить кусочек лимона с параллельной ложкой сметаны для особого вкуса. Наслаждайтесь насыщенным и ароматным блюдом!
