Как запечь мраморную говядину в духовке: секреты сочного блюда

11 марта 2026, 12:58

Запечённая в духовке мраморная говядина становится идеальным блюдом для любого стола. Благодаря нежным прослойкам жира, мясо приобретает удивительную сочность и аромат, которые поражают даже искушённых гурманов. Основные породы, подходящие для этого блюда, включают рибай, стриплойн и филе-миньон.

Ингредиенты

  • 800 г мраморной говядины (рибай, стриплойн или филе-миньон);
  • 2 ст. л. оливкового масла;
  • Соль по вкусу;
  • Свежемолотый чёрный перец по вкусу;
  • 3-4 зубчика чеснока;
  • 2-3 веточки свежего тимьяна или розмарина;
  • 50 г сливочного масла (по желанию).

Приготовление

  • Перед началом готовки мясо должно достигнуть температуры 1620 C. Это обеспечит равномерное прожаривание. Промокните его полотенцем.
  • Натрите стейк оливковым маслом и посыпьте солью с перцем. Дайте ему настояться на 1520 минут для хорошего маринования.
  • Разогрейте сковороду с толстым дном и обжарьте мясо по 12 минуты с каждой стороны до золотистой корочки. Это поможет запечатать все соки внутри.
  • Нагрейте духовку до 180 C, переложите мясо в форму для запекания. Добавьте очищенные зубчики чеснока, веточки тимьяна или розмарина и сливочное масло по желанию.
  • Запекайте до нужной степени прожарки:
    • Rare (с кровью): 1012 минут, внутренняя температура 5055 C;
    • Medium rare (средняя с кровью): 1215 минут, внутренняя температура 5560 C;
    • Medium (средняя прожарка): 1518 минут, внутренняя температура 6065 C;
    • Well done (полная прожарка): 2025 минут, внутренняя температура 70 C и выше.
  • После извлечения из духовки накройте мясо фольгой и дайте ему отдохнуть это поможет равномерно распределить соки.
  • Нарежьте говядину поперёк волокон на толстые ломтики и подайте с овощами-гриль или картофельным пюре.

    • Советы

    • Для точного определения степени прожарки рекомендуется использовать кухонный термометр.
    • Экспериментируйте со специями: можно добавить паприку или сушёный чеснок.
    • Отлично подойдёт соус из красного вина, грибной соус или соус пеперончино на гарнир.
    • Не передерживайте мясо в духовке, чтобы избежать его пересушивания.
    Источник: ГОТОВИТЬ ПРОСТО
    Больше новостей на Summerbar.ru