В 2026 году человечество отправляется на встречу Луне: миссия Artemis II сведет в космосе экипаж из четырех астронавтов — Кристины Кох, Виктора Гловера, Джереми Хансена и Рейда Уайзмена. Их ожидает десятидневное приключение на борту корабля Orion, и одна из самых интересных тем — это, разумеется, питание в космосе.
Питание во время космических полетов перестает быть лишь вопросом предпочтений. Оно становится комплексным процессом, в котором учитываются физиология человека в условиях невесомости, эмоциональное состояние экипажа, а также безопасность и долговечность продуктов.
Что стоит за космическим меню?
Космическое питание разработки NASA гипотетически отвечает на ряд физиологических вызовов. В невесомости метаболизм претерпевает серьезные изменения:
- Потеря костной массы и мышц: В условиях микрогравитации происходит интенсивная потеря минералов, поэтому в рационе необходимо много кальция и белка.
- Изменение вкусовых ощущений: Из-за перераспределения жидкости у астронавтов может возникнуть ощущение «заложенного носа», что делает острые блюда особенно популярными.
- Увеличенные энергетические затраты: Астронавты проводят до двух часов в день за физическими тренировками.
- Ограниченные ресурсы: Продукты должны долго храниться и быть легкими для транспортировки.
Как складывается космическое меню?
Каждое из 189 блюд, входящих в меню, разрабатывается с учётом трёх основных требований:
- Минимизация крошек: они могут повредить оборудование.
- Длительный срок хранения и легкость приготовления с добавлением горячей воды.
- Сбалансированный состав: белки, углеводы, витамины и минералы.
Завтраки включают белковые продукты и углеводы — гранолу с ягодами, фруктовые салаты и тортильи. Обеденная часть сосредоточена на сублимированных блюдах: овощных кишах, говядине и разнообразных овощах, что гарантирует полноценное питание. Напитки — лимонад, манговый смузи и, конечно, кофе — являются неотъемлемой частью рациона. Всего в меню присутствует и сладкое: печенье, шоколад и пудинги.
Астронавты, участвующие в подготовке, проходят дегустации, чтобы выбрать лучшие блюда, а среднее потребление калорий составляет от 2500 до 3000 ккал в день. Космическое меню отражает современные достижения нутрициологии и подчеркивает важность правильного питания в экстремальных условиях.
