Облепиховое масло, доступное в аптеке, является настоящим даром для кулинаров, ценящих его полезные качества и необычный вкус. Однако важно помнить, что не все виды масла, представленные в аптеке, предназначены для употребления в пищу.
Как выбрать нужное масло в аптеке?
Существует два основных типа облепихового масла, которые можно использовать в кулинарии. Разберем их особенности, чтобы сделать правильный выбор.
Масло для внутреннего и наружного применения (флаконы)
- Описание: Жидкость от светлого до насыщенного оранжевого цвета.
- Пример: Hippophae oleum (масло облепихи крушиновидной).
- Кулинарное использование: Идеально подходит для заправки салатов и приготовления соусов, так как имеет все необходимые сертификаты для внутреннего употребления.
Концентрированное масло в капсулах
- Описание: Масло, заключенное в желатиновые капсулы, использующееся как биологически активная добавка.
- Пример: Капсулы по 300 мг.
- Кулинарное использование: Хотя капсулы предназначены для проглатывания, их можно разрезать или проколоть и использовать содержимое в приготовлении блюд. Из 4 капсул получится около 1 мл масла.
Важно помнить: перед покупкой стоит проверить состав на наличии 100% масла без добавок. Избегайте продуктов с пометкой «только для наружного применения».
Рецепты с облепиховым маслом
Вот два простых рецепта, которые помогут максимально раскрыть вкус облепихового масла, не подвергая его сильному нагреванию.
Заправка «Солнечный цитрус» для салатов
Эта заправка отлично подойдёт к овощным салатам и запечённой тыкве.
- 1 ст. л. облепихового масла
- 3 ст. л. оливкового масла Extra Virgin
- 2 ст. л. свежевыжатого апельсинового сока
- 1 ч. л. мёда (по желанию)
- Соль и перец по вкусу
Смешайте все ингредиенты в банке с крышкой и взбейте до получения эмульсии.
Медовая глазурь для запеченной рыбы
Эта глазурь прекрасно подойдёт для жирных сортов рыбы — сёмги или форели.
- 2 ч. л. облепихового масла
- 1 ст. л. жидкого мёда
- 1 ч. л. соевого соуса
- Сок половины лайма или лимона
- 1/2 ч. л. тёртого имбиря
- Соль и перец по вкусу
Смешиваем все ингредиенты и запекаем рыбу, смазывая глазурью, в течение 15-20 минут.
Полезные советы по использованию
- Используйте масло в готовых блюдах — добавляйте в салаты и соусы в конце приготовления, не подвергая сильному нагреву.
- Начинайте с небольших порций, чтобы не перебить вкус блюда.
- Идеально сочетается с морепродуктами, сладкими овощами и нейтральными маслами.
Приятного аппетита!
