Торт «Прага» — это не просто десерт, а настоящая кулинарная легенда из времён СССР. Созданный по аналогии с австрийским тортом «Захер», он быстро завоевал популярность. В советские годы его не так просто было найти на полках магазинов, поэтому многие семьи предпочитали готовить его сами на торжества. В результате торт стал символом домашнего уюта и радости.
Ингредиенты для бисквитной основы
- Сметана (10–15% жирности) – 200 грамм
- Мелкий сахар – 1 стакан
- Водка или коньяк – 0,5 стакана
- Мука высшего сорта – 2 стакана
- Какао-порошок – 4 столовые ложки
- Разрыхлитель – 1 полная столовая ложка
- Куриные яйца – 2 штуки
- Сгущенное молоко – 100 грамм
Ингредиенты для крема
- Сгущенное молоко – 100 грамм
- Сливочное масло – 150 грамм
- Какао-порошок – 2 чайные ложки
- Темный шоколад (для глазури) – 200 грамм
Приготовление торта
Сначала яйца разделить на желтки и белки. Белки нужно охладить и взбить в крепкую пену. Постепенно вводить сахар, сметану и сгущенное молоко, продолжая взбивать ещё 3 минуты. Желтки отдельно взбить до белой пышной массы и аккуратно объединить с белками. Затем добавить просеянную муку с какао и разрыхлителем, перемешивая снизу вверх.
Подготовить форму для выпечки (около 25 см в диаметре), смазать маслом и заполнить тестом. Выпекать в разогретой до 180–200 градусов духовке около 1 часа. Готовность можно проверить с помощью зубочистки.
Для крема мягкое сливочное масло взбить с какао, затем добавить сгущенное молоко и продолжить взбивать около 2 минут. Вкус можно подкорректировать, добавив сахар по желанию.
Вынув бисквит из духовки, оставить его остывать. Затем разрезать на три коржа, пропитать их водкой или сахарным сиропом, если торт готовится для детей. Уложить коржи слоями, промазывая между ними кремом, и сверху полить растопленным шоколадом. Оставить торт в холодильнике на 3 часа, а затем украсить шоколадной стружкой.
Этот десерт не только порадует вас своим вкусом, но и перенесёт в атмосферу советских праздников.
