Сацебели — изысканный соус, который не только обогатит ваш стол, но и станет отличным способом заготовить летние вкусы на зиму. Этот аппетитный соус идеально подходит для различных блюд и особенно хорош с мясом и овощами.
Ингредиенты для трех банок по 800 грамм:
2 кг спелых помидоров
500 г сладкого красного перца
120 мл красного винного уксуса
растительное масло
1 кг чеснока
соль по вкусу
Приготовление (45 минут):
Сначала необходимо сделать надрезы на помидорах крест-накрест, после чего опустить их в кипящую воду. Как только они немного проварятся, быстро обдайте их холодной водой, чтобы легче снять кожуру. Удалите семена и нарежьте мякоть на произвольные кусочки.
Затем очистите чеснок и подготовьте сладкий перец: удалите плодоножки, аккуратно вырежьте перегородки и вытряхните семена. Мякоть перца тоже нарежьте.
Теперь время заняться уксусом. Вскипятите его, но не позволяйте закипать — как только начнет пузыриться, выключите и аккуратно перелейте в чистую посуду. Дайте полностью остыть.
Для стерилизации банок их нужно вымыть и высушить, а затем поставить на 10 минут в заранее разогретую до 180–200 °С духовку. После этого дайте им остыть.
Все подготовленные ингредиенты измельчите, добавьте соль и уксус, хорошо перемешайте. Разлейте смесь по стерилизованным банкам.
Для улучшения сохранности полейте сверху тонким слоем растительного масла, плотно закройте крышками и уберите в темное, прохладное место.
Слово «сацебели» в переводе с грузинского звучит как «макалки», а в современных кулинарных терминах это можно назвать дипом. С этим соусом каждый прием пищи станет настоящим праздником для ваших близких.
