Эта осень радует нас своим теплом, но уже ощущается приближение холодов. В эти прохладные вечера ничто не согревает лучше, чем сытный суп. Рестораны-яхты «Чайка» и «Ласточка» представили новое блюдо, которое прекрасно дополнит ваш осенний стол — крем-суп из каштанов с филе перепелки.
Новый гастрономический опыт
В меню также представлены интересные новшества, включая пирожки с начинкой из оленины, печени оленя и утки, сопровождаемые брусничным соусом, ассорти из северной рыбы, канеллони с дичью и тортелли с олениной, поданные со сморчками и вешенками. А для любителей азиатской кухни обновленный раздел включает сашими роллы без риса, паштет из индейки с вареньем из юдзу и долму с тигровыми креветками.
Рецепт от бренд-шефа
Бренд-шеф Доменико Филиппоне поделился рецептом этого необычного крем-супа, который станет идеальным угощением для осеннего вечера. Вот что потребуется:
- Лук шалот – 107 г
- Каштан свежезамороженный очищенный – 400 г
- Сливочное масло – 40 г
- Оливковое масло – 130 г
- Бульон куриный – 267 г
- Прованские травы (тимьян, розмарин, чабрец) – 1 г
- Вино белое – 200 г
- Портвейн – 100 г
- Сливки 33% – 200 г
- Филе перепелки – 50 г
- Свекла свежая (сырая) очищенная – 3 г
Процесс приготовления прост: тонко нарезанный лук шалот обжарить на смеси сливочного и оливкового масла, затем добавить каштаны. После легкой обжарки влить портвейн и вино, упарить. Далее добавить горячий куриный бульон и прованские травы. Готовить до мягкости каштанов, после чего пюрировать с помощью блендера и добавить сливки, довести до кипения.
Филе перепелки нужно нарезать и обжарить на сливочном масле, а потом добавить в готовый суп. По желанию, украшение можно сделать из тонкой соломки свеклы.
Это простой и быстрый рецепт, который украсит любой стол и подарит неповторимый вкус осени. Приятного аппетита!
