Когда в последний раз вы испытывали поистине уникальные вкусовые ощущения? Может быть, вы пробовали жевать сычуаньский перец или даже лизнули батарейку? Электрический цветок, известный как акмелла огородная, предлагает подобный и даже более яркий опыт.
Этот необычный ингредиент добавляют в коктейли и изысканные блюда не только для усиления вкуса, но и для создания совершенно новых ощущений. В данной статье будет рассказано о природе этого растения и о его вкусовых особенностях.
Что такое электрический цветок
Электрический цветок, или Acmella oleracea, представляет собой небольшое растение с яркими желтыми и красными соцветиями, относящееся к семейству астровых. Происходит он из Южной Америки, а ныне его можно встретить и в России, где есть возможность приобрести семена.
В чем секрет электрического цветка
Главным активным компонентом электрического цветка является спилантол. Это вещество знакомо своими анальгезирующими свойствами и раньше использовалось для облегчения зубной и горловой боли.
При жевании бутона можно ощутить сначала легкую горечь, затем возникает эффект онемения. Слюноотделение заметно усиливается, а язык начинает слегка покалывать. Этот необычный эффект держится всего пять минут, вызывая ассоциации с сычуаньским перцем и ощущением электрофореза. Однако людям с аллергиями следует избегать данного ингредиента.
Где можно попробовать электрические цветы
Электрический цветок — это не самый распространенный ингредиент в кулинарии, в том числе из-за своей стоимости. Десять бутонов могут стоить до 500 рублей. Тем не менее, нарастающий интерес к этому компоненту может стать отличной идеей для стартапа садоводов.
Шеф-повара и бармены начинают активно экспериментировать с электрическим цветком. Напитки с использованием этого ингредиента можно найти в различных барах. Например, в московском баре Brodo готовится коктейль YSL с добавлением настойки из электрических цветов, а в Fitz Gin Bar можно попробовать джин-тоник с бутоном в качестве гарнира. Петербургское заведение Laboratorio Distilita также предлагает джин, основанный на этом уникальном растении.
Хоть употребление алкоголя не является обязательным, безусловно, электрический цветок можно и выращивать самостоятельно или заказывать в интернет-магазинах.
