Заготовка помидоров по этому рецепту — настоящее кулинарное искусство, заимствованное из книги «Вкус лета» Евгении Дымовой. Этот способ был передан от опытной хозяйки Надежды, жены управляющего домом в Суздале Николая Алексеевича. Каждая открытая банка в зимние морозы вызывает ностальгические воспоминания о летних днях.
Ингредиенты для маринада
- 2 кг помидоров
- 2 столовые ложки соли
- 6 столовых ложек сахара
- 1 чайная ложка уксусной эссенции
- Лимонная кислота на кончике ножа
- Душистый перец горошком по вкусу
- Гвоздика по вкусу
- Лавровый лист по вкусу
- Чеснок по вкусу
- Семена укропа по вкусу
Этапы приготовления
Сначала подготовьте стерилизованные банки и крышки.Тщательно вымойте помидоры холодной водой, удалите плодоножки.Каждый помидор проколите деревянной зубочисткой у основания перед укладкой в банки.Наполните банки помидорами, перекладывая их специями по вкусу.Залейте содержимое каждой банки кипятком на 15-20 минут. Наденьте пластиковую крышку с отверстиями и слейте воду. Повторите этот процесс дважды.Приготовьте маринад: в кастрюле доведите до кипения 2 литра воды с добавлением 100 мл, соли и сахара. Пусть покипит 5-10 минут.Залейте кипящий маринад в банки с помидорами до краев.Добавьте в каждую банку уксусную эссенцию и посыпьте лимонной кислотой.Закатайте банки крышками, переверните вверх дном, укутайте пледом и дайте остыть.Если этот рецепт пришелся вам по душе, не забудьте поделиться им с друзьями в социальных сетях!
