Французские пирожные Шу известны своей легкостью и воздушной текстурой. В этом рецепте добавляются экзотические кокосовые акценты и освежающий грейпфрут, что делает десерт идеальным для любителей необычных вкусов.
Сложность рецепта
Приготовление потребует среднего уровня навыков – важно следовать каждому шагу.
Время на приготовление
- Подготовка ингредиентов – 20 минут
- Замес теста – 25 минут
- Выпекание – 30 минут
- Приготовление крема – 30 минут
- Сборка пирожных – 10 минут
Общее время: 1 час 45 минут.
Калорийность
Приблизительно 320 ккал на 100 г.
Ингредиенты (на 10 штук)
Для теста Шу:
- 130 мл питьевой воды
- 130 мл свежего молока
- 120 г сливочного масла
- 1/2 ч. ложки соли
- 1 ч. ложка сахара
- 180 г муки высшего сорта
- 4 яйца
Для крема:
- 220 мл кокосового молока
- 220 мл сливок 33%
- 120 г сахара
- 20 г крахмала
- 2 яичных желтка
- 50 г кокосовой стружки
- 50 мл грейпфрутового сока
- 1 ч. ложка экстракта ванили
Пошаговое руководство
Шаг 1: Подготовка теста Шу
- В кастрюле соедините воду, молоко, масло, соль и сахар, доведите до кипения.
- Убавьте огонь, добавьте муку и перемешивайте, пока не образуется однородное тесто.
- Снимите с плиты и дайте постоять 5 минут, затем по одному введение яйца, тщательно перемешивая после каждого.
- Переложите тесто в кондитерский мешок и отсаживайте на противень.
- Выпекайте при 190°C 25–30 минут до золотистого цвета.
Шаг 2: Приготовление крема
- В небольшой кастрюле нагрейте кокосовое молоко, сливки и сахар.
- Взбейте желтки с крахмалом и добавьте их в горячую смесь, постоянно помешивая.
- Верните на плиту и варите до загустения, затем добавьте кокосовую стружку, сок грейпфрута и ваниль.
- Дайте остыть и взбейте до кремовой консистенции.
Шаг 3: Сборка пирожных
- Сделайте небольшие отверстия в пирожных и наполните их кремом.
- Посыпьте сахарной пудрой, кокосовой стружкой и добавьте цедру грейпфрута для украшения.
Советы по приготовлению
- Следите, чтобы тесто не было слишком жидким, добавляйте яйца постепенно.
- Дайте пирожным остыть в выключенной духовке.
- Крем можно приготовить заранее и хранить в холодильнике.
Пирожные Шу с кокосовым кремом и грейпфрутом – это идеальный баланс хрустящего теста и тропической начинки. Такой десерт станет звёздным угощением на любом чаепитии и порадует гостей необычным вкусом.
