Клубника: секреты создания джема, варенья и желе

На пороге весеннего сезона клубника вновь радует нас своим изысканным вкусом. В это время года особенно актуально готовить из этой ягоды разнообразные сладости. Рассмотрим, как из клубники можно сделать джем, варенье и желе для десертов, а также начинку для пирогов.

Клубничный джем

Ингредиенты:

• Клубника 1 кг
• Сахар 1 кг
• Лимон 1 шт.

Первым шагом будет очистка клубники от плодоножек, после чего ее необходимо тщательно вымыть и высушить на бумажном полотенце. Затем ягоды пересыпают сахаром и оставляют на два часа, чтобы клубника дала сок. Используя погружной блендер, клубнику с сахаром превращают в пюре.

Сок лимона добавляют в клубничное пюре и перемешивают. Далее массу ставят на огонь, доводят до кипения и варят около 10 минут, постоянно помешивая, контролируя появление пены. Готовый джем разливают по стерилизованным банкам и плотно закрывают.

Варенье-пятиминутка

Ингредиенты:

• Свежая клубника 1 кг
• Сахар 400 г

Клубнику также следует тщательно вымыть и обсушить, затем убрать плодоножки и поместить ягоды в огнеупорную посуду. Сахар равномерно насыпают на клубнику и ставят в холодильник минимум на 4-5 часов. Перед варкой клубнику с образовавшимся соком доводят до кипения на небольшом огне, сними пенку вручную. Варят всего 5 минут, после чего разливают по банкам и закатывают. Чтобы варенье остудилось, банки переворачивают вверх дном на полотенце.

Клубничное желе и начинка для пирожков

Для приготовления желе понадобятся:

• Клубника 600 г
• Сахар 100 г
• Лимонный сок 1 ст. л.
• Питьевая вода 200 мл
• Желатин 10 г

Клубнику необходимо перебрать, помыть и нарезать. Смешать с сахаром и лимонным соком в сотейнике, довести до кипения, готовить 10 минут, сняв пену. Затем отжимают сок через сито и добавляют замоченный желатин. Готовое желе разливают по формочкам, добавляя кусочки клубники, и оставляют в холодильнике.

Для начинки пирожков используются 500 г клубники, 100 г сахара и 30 г крахмала. Клубнику нарезают, смешивают с сахаром, нагревают до выделения сока. Разведенный в воде крахмал вводят в массу, доводят до загустения. Добавленная начинка подойдет для пирожков, блинов или пирогов.