На пороге весеннего сезона клубника вновь радует нас своим изысканным вкусом. В это время года особенно актуально готовить из этой ягоды разнообразные сладости. Рассмотрим, как из клубники можно сделать джем, варенье и желе для десертов, а также начинку для пирогов.
Клубничный джем
Ингредиенты:
- Клубника — 1 кг
- Сахар — 1 кг
- Лимон — 1 шт.
Первым шагом будет очистка клубники от плодоножек, после чего ее необходимо тщательно вымыть и высушить на бумажном полотенце. Затем ягоды пересыпают сахаром и оставляют на два часа, чтобы клубника дала сок. Используя погружной блендер, клубнику с сахаром превращают в пюре.
Сок лимона добавляют в клубничное пюре и перемешивают. Далее массу ставят на огонь, доводят до кипения и варят около 10 минут, постоянно помешивая, контролируя появление пены. Готовый джем разливают по стерилизованным банкам и плотно закрывают.
Варенье-пятиминутка
Ингредиенты:
- Свежая клубника — 1 кг
- Сахар — 400 г
Клубнику также следует тщательно вымыть и обсушить, затем убрать плодоножки и поместить ягоды в огнеупорную посуду. Сахар равномерно насыпают на клубнику и ставят в холодильник минимум на 4-5 часов. Перед варкой клубнику с образовавшимся соком доводят до кипения на небольшом огне, сними пенку вручную. Варят всего 5 минут, после чего разливают по банкам и закатывают. Чтобы варенье остудилось, банки переворачивают вверх дном на полотенце.
Клубничное желе и начинка для пирожков
Для приготовления желе понадобятся:
- Клубника — 600 г
- Сахар — 100 г
- Лимонный сок — 1 ст. л.
- Питьевая вода — 200 мл
- Желатин — 10 г
Клубнику необходимо перебрать, помыть и нарезать. Смешать с сахаром и лимонным соком в сотейнике, довести до кипения, готовить 10 минут, сняв пену. Затем отжимают сок через сито и добавляют замоченный желатин. Готовое желе разливают по формочкам, добавляя кусочки клубники, и оставляют в холодильнике.
Для начинки пирожков используются 500 г клубники, 100 г сахара и 30 г крахмала. Клубнику нарезают, смешивают с сахаром, нагревают до выделения сока. Разведенный в воде крахмал вводят в массу, доводят до загустения. Добавленная начинка подойдет для пирожков, блинов или пирогов.
