Гурманам, любящим выпечку, стоит обратить внимание на молочный хлеб с нежным сливочным вкусом. Этот хлеб станет отличным выбором для завтрака или идеальной основой бутербродов.
Ингредиенты и приготовление теста
Для начала, в теплое молоко хорошо растворяют дрожжи и сахар, оставив смесь на десять минут. Затем добавляют мягкое сливочное масло и соль, всыпают муку и замешивают тесто.
Когда оно соберется в стильный шар, его стоит тщательно вымесить до получения однородной и гладкой структуры. Использование планетарного миксера также допустимо: в таком случае ингредиенты добавляются в том же порядке, но замешивание должно проходить на второй скорости около пяти минут.
Готовое тесто помещают в миску и накрывают, оставляя подниматься на 1-1,5 часа. После этого его обминают и делают 10-15 минутный отдых.
Формирование и выпечка
Кусок теста раскатывают в прямоугольный пласт, ширина которого должна совпадать с длиной формы (например, 30*11 см). Затем сворачивают в тугой рулет и переносят в подготовленную форму — ее можно смазать маслом или застелить пергаментом.
Тесто накрывают и дают расстояться в течении часа. Тем временем духовку разогревают до 220°C. Когда хлеб поднимется, на дно духовки ставят ковш с горячей водой для создания пара, что позволит корке стать хрустящей.
Форму вставляют в духовку и выпекают 20 минут при 220°C, затем снижают температуру до 200°C, убирают ковш и продолжают выпекать ещё 20-25 минут.
Готовый хлеб стоит оставить остывать на решётке. Его текстура будет легкой, а вкус — насыщенным и молочно-сливочным.
Секреты хранения и альтернативные варианты
Этот хлеб отлично подходит для поджаривания и приготовления тостов на завтрак. Чтобы сохранить свежесть, его можно заморозить. После охлаждения хлеб нарезают на порции, упаковывают в пластиковый пакет и помещают в морозильник. Когда появляется желание насладиться вкусом свежевыпеченного хлеба, его можно разморозить и подогреть на сковороде, в микроволновке или тостере.
Тем же тестом можно испечь и булочки: после первой расстойки делят тесто на 8 частей, округляют каждую и оставляют на 50-60 минут. Перед запеканием их смажут взбитым яйцом с молоком, по желанию присыпают кунжутом или маком и выпекают при 200°C до румяности, около 25-30 минут.
Способен ли этот молочный хлеб удовлетворить ваши гастрономические желания? Попробуйте его сами!
- 450 г муки
- 300 мл теплого молока
- 40 г мягкого сливочного масла (или 35 г растительного)
- 18 г прессованных дрожжей (или 6 г сухих)
- 1,5 ч.л. соли (без горки)
- 1 ч.л. сахара
Не упустите возможность попробовать этот замечательный рецепт!
