Сахарный пирог, или Tarte au Sucre, — это непревзойденное лакомство, популярное в Европе, особенно на севере Франции и в Бельгии. Его можно попробовать практически в любом кафе, что делает его настоящим кулинарным символом этих регионов. Это лакомство легко готовится, не требует сложных ингредиентов, а результат вас приятно порадует нежным вкусом и деликатной текстурой.
Что понадобиться для приготовления?
- 240 г муки
- 3 крупных желтка (или 4 средних)
- 85 г сливочного масла
- 60 мл молока
- 50 г сахара
- 5 г сухих дрожжей
- 0,5 ч. ложки соли
- 150 мл сливок 33-35%
- 2 средних яйца
- 130 г темного сахара
Не забудьте подготовить форму диаметром 30 см!
Пошаговая инструкция по приготовлению
Для начала в чаше миксера смешайте половину муки с сахаром, солью и дрожжами. Добавьте теплое молоко и яичные желтки, замесите тесто. Постепенно вводите оставшуюся муку, тщательно вымешивая до однородной массы. В последнюю очередь добавьте размягченное сливочное масло и опять хорошо перемешайте.
Подготовьте форму: смажьте ее сливочным маслом и посыпьте мукой. Выложите тесто, равномерно распределяя его по дну. Существуют два способа формовки: можно создать бортики или сделать углубления, куда зальется начинка. После этого накройте тесто и оставьте в тепле для расстойки на 3-4 часа до удвоения объема.
Перед выпечкой аккуратно сделайте углубления, взбейте яйца со сливками и залейте полученной смесью тесто. Посыпьте половину коричневого сахара, аккуратно выливайте сливочную заливку и добавьте оставшийся сахар. Выпекайте пирог в предварительно разогретой духовке при температуре 180-200°C около 25-30 минут, пока не образуется золотистая корочка.
