В морозные зимние вечера сытная и насыщенная солянка станет настоящим спасением. После праздников, когда остаётся множество лишних закусок, этот кислый деликатес гарантированно займёт своё место на вашем столе. Готовить солянку с колбасой не займёт много времени, ведь не потребуется варить бульон. А добавление чернослива смягчит кислинку и привнесёт интересный сладковатый оттенок.
Необходимые ингредиенты
- Колбаса варёно-копчёная — 150 г
- Колбаса варёная — 150 г
- Чернослив без косточек — 70 г
- Маринованные огурцы — 2-3 шт. (200 г)
- Лук репчатый — 1 шт. (70 г)
- Огуречный рассол — 180 мл
- Растительное масло — 3 ст. ложки
- Томатная паста — 1 ст. ложка
- Лимон — 2-3 ломтика
- Свежий укроп — 2 веточки
- Свежая петрушка — 2 веточки
- Вода — 1 л
Приготовление
Сначала подготовьте все ингредиенты. Обычно после новогодних праздников в холодильнике остаются остатки различного мяса и колбасы. Эти продукты идеально подойдут для приготовления солянки.
Лук необходимо очистить и нарезать кубиками, а солёные огурцы порезать мелкими кусочками. В кастрюле с толстым дном разогрейте растительное масло и обжарьте лук на среднем огне до его прозрачности. Пока он готовится, нарежьте колбасы брусочками.
Добавьте нарезанные колбасы к луку и обжаривайте ещё около 5 минут до появления лёгкой корочки.
Чернослив промойте, нарежьте брусочками и добавьте в кастрюлю. Залейте содержимое 1 литром горячей воды. Доведите до кипения и варите 15 минут.
В отдельной кастрюле прогрейте нарезанные огурцы с огуречным рассолом, доведите до кипения и тушите на среднем огне около 10-15 минут. Затем добавьте томатную пасту и готовьте ещё 3-4 минуты.
Получившуюся смесь вливайте в солянку и снова доведите до кипения. Мелко нарежьте зелень, а лимон нарежьте дольками. Добавьте всё в кастрюлю, доведите до кипения и варите ещё 3-4 минуты, добавляя соль по вкусу.
Снимите с огня, накройте крышкой и оставьте настояться на 15-20 минут. Перед подачей разлейте по тарелкам, добавив листья зелени и лимон.
Солянка станет отличным и уютным блюдом, которое можно приготовить всего за 20-30 минут!
