Люля от шеф-повара Егора Макарова: секреты идеального вкуса

24 марта 2026, 08:21

Ингредиенты для изготовления люля

Чтобы создать настоящие люля, потребуются следующие продукты:

Процесс приготовления довольно прост:

В мясорубке дважды прокрутить говядину, говяжий жир, лук и добавленную соль.

Хорошо перемешать и отбить фарш для лучшей текстуры.

Сформировать котлеты весом около 80 г.

Обязательно завернуть каждую котлету в баранью сетку, предварительно замоченную в теплой воде и отбитую для уменьшения толщины.

Для гарнира потребуется:

Метод получения квашеной капусты:

Нарезать капусту тонкой соломкой с помощью слайсера.

Перемешать с солью и вакуумно упаковать.

Оставить на несколько часов для маринования.

Для соуса понадобятся:

Алгоритм действий:

Натрите огурцы и нарежьте укроп, добавьте соль и перемешайте.

Дайте настояться 30 минут.

Добавьте сметану и мацони, снова перемешайте и дайте настояться 30 минут.

Процедите, оставив лишь соус.