С 1 апреля 2026 года в России вступает в силу новый межгосударственный стандарт на белый пшеничный хлеб, который был одобрен Росстандартом. Этот документ нацеливается на улучшение качества продукции и упрощение производственных процессов.
Согласно новому стандарту, белый пшеничный хлеб можно изготавливать двумя способами: подовым, когда выпечка происходит непосредственно на поверхности печи, и формовым — в специальных формах. Изделия могут выпускаться как в цельном виде, так и в нарезке. Стандартная масса одной буханки превышает 500 граммов, но производители могут выпускать и продукты весом от 350 до 500 граммов по предварительному соглашению с потребителем.
Качество на первом месте
Стандарт устанавливает строгие требования к качеству готового продукта. Основные параметры, которые будут контролироваться:
- Уровень влажности;
- Кислотность;
- Пористость мякиша.
Сроки хранения и реализация
Ожидается, что новый стандарт также регулирует и сроки годности продукции. Для хлеба без упаковки срок хранения составляет 24 часа, в то время как упакованный продукт можно будет хранить до 72 часов. Однако производитель оставляет за собой право устанавливать окончательные сроки хранения, исходя из используемых технологий и упаковочных материалов.
Новый ГОСТ обещает повысить уверенность потребителей в качестве хлебобулочных изделий, что является важным шагом для продовольственной безопасности в стране. Так же ранее в новостях упоминалось о принятии ГОСТа на бананы.
