Узбекский суп "Мастава" — это настоящее лакомство, которое обязательно порадует любителей сытной и насыщенной кухни. Этот суп, богато усыпанный кусочками говядины или фрикадельками, станет ярким акцентом на вашем столе в любое время года.
Сытный и ароматный, "Мастава" примечателен тем, что в его состав входит рис, что придаёт ему нечто среднее между традиционным харчо и любимыми супами многих. Его легкая пикантность и насыщенный вкус гарантируют, что каждый глоток будет по-настоящему запоминающимся.
Ингредиенты для идеального супа
- Фарш из говядины – 200 г
- Рис круглый – 100 г
- Картофель – 2 шт.
- Морковь – 1 крупная или 2 мелкие
- Помидоры – 2 шт.
- Сладкий перец – 2 шт.
- Лук – 1 шт.
- Чеснок – 3 зубчика
- Томатная паста – 1 ст. ложка с горкой
- Масло для жарки, соль, перец и специи по вкусу
Процесс приготовления
Приготовление "Маставы" начинается с подготовки бульона. Если бульон не под рукой, нет проблем: суп можно готовить и на простой воде, и результат будет не менее восхитительным. Для начала рис необходимо залить кипятком и оставить на время.
Фарш приправляют солью, перцем и специями, после чего тщательно перемешивают. Из полученной массы формируют небольшие фрикадельки. Пока суп готовится, все овощи следует очистить и нарезать мелкими кубиками.
По традиции, суп готовят в казане. В разогретом казане с добавлением масла обжаривают лук до прозрачности, затем добавляют морковь и картофель, продолжая жарить, помешивая. Спустя несколько минут, добавляют томатную пасту, чеснок и нарезанные помидоры с перцем, а также приправы по вкусу.
После обжаривания овощей вливают бульон или воду, дают закипеть и аккуратно добавляют фрикадельки. Как только мясные шарики всплывут, добавляется рис, а суп накрывается крышкой и готовится еще 15 минут. Лучше всего дать настояться 15 минут под крышкой, чтобы все ароматы как следует смешались.
К готовой "Маставе" рекомендуется подать сметану и свежую зелень, что добавит блюду свежести и изысканности. Приятного аппетита!
