Шеф-повар Евгений Мещеряков поделился полезными рекомендациями по приготовлению традиционных новогодних салатов в эфире телеканала «Царьград». В своей беседе он акцентировал внимание на том, что многие могут отказаться от использования майонеза, который часто становится основным ингредиентом таких блюд.
Секреты выбора и замены майонеза
По словам Мещерякова, если предпочитать майонез, сделанный в домашних условиях, он предлагает учесть, что его жирность будет выше, чем у магазинных аналогов. В супермаркетах стоит обращать внимание на товары, произведенные на основе перепелиных яиц. Для тех, кто следит за своей фигурой, стоит искать низкокалорийные соусы с уменьшенным содержанием жира.
Кроме того, шеф-повар подчеркивает, что если отказаться от майонеза вовсе, можно использовать сметану с жирностью 15-20%. Однако это изменит вкус готовых салатов, что стоит учитывать при приготовлении.
Лучшие альтернативы для различных салатов
«Сметана — это кисломолочный продукт, в отличие от жирного и соленого майонеза», — указал Мещеряков, советуя выбрать более подходящую альтернативу в зависимости от типа салата. Так, для крабового салата он рекомендует использовать йогурт, который добавит лёгкости, а для классического салата «Оливье» лучше остановиться именно на сметане.
