Вчера был представлен интересный факт о создании розового пралине — сладости, напоминающей миндальные орехи, покрытые яркой карамелью. Эта необычная кондитерская находка неожиданно оказалась настоящей загадкой даже для опытных домашний кулинаров. Сегодня, как и обещали, внимание будет уделено десерту, который невозможно представить без этого уникального пралине.
История чудесных булочек Пралулин
1955 год, маленький город Роан. Кондитер Огюст Пралюс выставляет в своей витрине новое творение – булочки, наполненные розовым миндалем. Это событие стало началом новой эры для его кондитерской и прославило родственную линию кондитеров на весь мир. Сегодня булочка Пралулин стала настоящей визитной карточкой французской кулинарии, упоминаемой во всех путеводителях по Лиону. Множество пекарей во Франции пытаются воспроизвести этот шедевр, но немногие могут добиться оригинального вкуса.
В кондитерской Maison Pralus ежедневно продается более 1000 этих булочек, а их вяленые варианты отправляются гурманам по всему миру, но в России их практически не найти. Тем не менее, всегда есть возможность попробовать испечь их самостоятельно, следуя проверенному рецепту.
Как найти оригинальный рецепт
В поисках аутентичного рецепта бриошей Пралулин было обнаружено авторское руководство от Франсуа Пралюса в журнале Fou de P?tisserie. Этот рецепт, опубликованный в январе 2018 года, открывает двери в мир удивительных булочек с пралине.
Ингредиенты и процесс приготовления
Для создания 8 булочек потребуется:
- 175 г пшеничной муки
- 0,5 ч.л. соли
- 2 больших яйца
- 7 г свежих дрожжей
- 35 мл воды
- 1 ч.л. сахара
- 90 г сливочного масла
- 225 г розового пралине
Сперва дрожжи смешиваются с теплой водой и сахаром. В отдельной чаше просеивается мука с солью, дальше добавляются яйца и смесь с дрожжами. Тесто замешивается в течение 8-9 минут. После этого оно укутывается и помещается в холодильник на 8 часов.
Розовое пралине, если не удалось его найти в магазине, можно сделать самостоятельно, обжарив и карамелизовав орехи. Для выпечки тесто раскатывается, заполняется пралине и складывается в конверт. Процесс повторяется трижды для создания слоев. Бриоши расстаиваются, а затем выпекаются при температуре 150°C в течение 35 минут. Несмотря на возможные неполадки, конечный результат стоит всех усилий: мягкие и хрустящие булочки с насыщенным ароматом!
Наслаждайтесь этим ароматным десертом при комнатной температуре, и он станет настоящим праздником для ваших вкусовых рецепторов!
