Свёкла — это не только полезный, но и удивительно вкусный корнеплод, который многие из нас любят. С приходом весны настало время подумать о заготовках из свёклы. В этой статье представлены два уникальных рецепта, которые не оставят равнодушными никого — консервированная свёкла с хреном и икра из свёклы.
Консервированная свёкла с хреном
Для приготовления потребуется:
- Свёкла — 5 кг
- Корень хрена — 500 г
- Растительное масло — 300 мл
- Сахар — 125 г
- Соль — 75 г
- Перец чёрный горошком — 2 ч.л.
- Уксус 9% — 50 мл
Корень хрена необходимо тщательно вымыть и замочить в холодной воде на сутки. Затем очистить и натереть на крупной тёрке, соблюдая осторожность — сок хрена жгучий. Свёклу следует вымыть, опустить в кипяток на 5 минут, затем охладить, очистить и нарезать кружочками толщиной около 5 мм.
Далее нужно нагреть масло до 100°C. В глубокую кастрюлю поместить свёклу и хрен, добавить уксус, соль, сахар и перец. Тщательно перемешать и залить горячим маслом, накрыть крышкой и тушить 10 минут. Для хранения подготовить банки и крышки, простерилизовав их заранее. Свёклу плотно укладываем в банки и стерилизуем в течение 30 минут при 100°C, после чего укупориваем и охлаждаем.
Икра из свёклы
Чтобы приготовить икру, понадобятся следующие ингредиенты:
- Свёкла — 1 кг
- Морковь — 2 шт.
- Репчатый лук — 2 шт.
- Чеснок — 1/2 головки
- Растительное масло — 50 мл
- Уксус 9% — 30 мл
- Соль, сахар, чёрный перец — по вкусу
Свёклу нужно вымыть, опустить в кипяток на 5 минут и затем очистить. Нарезать маленькими кубиками. Морковь и лук также очищаем и нарезаем кубиками, обжариваем на растительном масле. После этого добавляем свёклу, уксус, специи и тушим под крышкой 10 минут. В завершение добавляем измельчённый чеснок и тушим ещё 3 минуты.
Банку с крышкой следует стерилизовать, затем заполнить её икрой. Стерилизуем в течение 30 минут при 100°C, укупориваем и охлаждаем. Если предполагается употреблять закуску сразу, можно пропустить этап стерилизации.
