Дрожжевое тесто на кефире — это настоящая находка для любителей домашней выпечки. С ним легко работать, а результат всегда радует — пироги получаются пышными и нежными, словно облака. Главное преимущество этого рецепта заключается в универсальности начинки: можно использовать как savory варианты, такие как картофель или рис с яйцом, так и сладкие, например, с творогом. В любом случае, результат будет потрясающим!
Составляющие теста
- 150 мл теплого молока
- 1.5 ст. ложки сахара
- 10 г сухих дрожжей
- 350 мл кефира (желательно 2.5% жирности)
- 1 ч. ложка соли
- 2 небольших яйца
- 100 мл растительного масла (80 мл для теста, 20 мл для замеса)
- (+/-) 800-850 г муки
Пошаговый процесс приготовления
1. В отдельной миске теплое молоко смешивается с сахаром. Далее добавляются дрожжи, после чего смесь оставляется на 5 минут для активации.
2. Кефир слегка нагревается, затем добавляется соль и яйца. Вливаем 80 мл растительного масла, оставшиеся 20 мл отложим на потом. Все компоненты тщательно перемешиваются.
3. После активации дрожжей, их нужно влить в основную чашу с замешиванием теста. Теперь настало время постепенно добавлять просеянную муку, возможно понадобится немного больше или меньше, чем указано — ориентируйтесь по консистенции.
4. В конце добавляем оставшееся масло и вымешиваем тесто на столе, пока оно не станет эластичным.
Полученное тесто имеет выход примерно 1.5 кг. Накрываем его пленкой и ставим в теплое место для ферментации.
Через 30 минут тесто отлично поднимется: обмять его прямо в миске и снова накрыть пленкой. По прошествии еще 30 минут, тесто будет готово к формовке. Теперь его можно делить на порции и лепить пирожки разных размеров. Выпекать их можно как в духовке, так и жарить на сковороде — выбирайте способ на свой вкус!
