Кебаб традиционно ассоциируется с мангалом и летними пикниками. Готовить его на открытом огне довольно сложно из-за необходимости правильного фарша, который должен держаться на шампуре. Однако в холодную зимнюю пору можно насладиться вкусом этого блюда, приготовив кебаб на сковороде — проще, но не менее вкусно!
Ингредиенты
- Фарш – 1 кг;
- Лук репчатый – 1 шт;
- Свежий помидор – 1 шт;
- Сладкий перец – 1 шт;
- Кинза – 1 пучок;
- Чеснок – 5-6 зубков;
- Соль – 1,5 ч. л;
- Черный молотый перец – 0,5 ч. л;
- Красный молотый перец – по вкусу;
- Молотый кориандр – 0,5 ч. л;
- Зира – 1 ч. л;
- Молотая паприка – 1 ч. л;
- Перец чили – по желанию.
Приготовление
Нарезанные овощи и зелень помещаются в блендер вместе с пряностями. Все тщательно перетирается до получения однородной массы. Затем добавляется фарш и снова перемешивается. В результате должна получиться плотная, ароматная смесь. Готовую массу стоит переложить в миску, уплотнить, накрыть пленкой и поместить в холодильник на 1 час.
После охлаждения, можно приступать к формированию кебабов. Подойдут широкие плоские шампуры, а для жарки лучше иметь сковороду-гриль с низкими бортиками. Если такой нет, подойдет обычная сковорода или блинница.
Для формирования кебабов, руки лучше смочить водой или надеть перчатки. Отделив часть фарша, сформировать котлету и нанизать на шампур, приняв желаемую форму. Размер кебаба можно регулировать в зависимости от размеров сковороды.
На разогретую сковороду с небольшим количеством масла выложите кебабы и обжаривайте с обеих сторон до готовности. Подавайте их горячими с жареным картофелем или свежими овощами, завернув в лаваш.
*****
Приятного аппетита!
*****
