Ингредиенты:
• 120 г соли
• 1 ч. ложка семян горчицы
• 2 сушеных лавровых листа
• 5 шт. черного перца горошком
• 3 шт. душистого перца молотого
• 700 мл воды
• 4 зубчика чеснока
• 400 г сала
Подготовка:
Сначала необходимо выбрать свежее сало с мясными прослойками. Далее, в кастрюлю добавляются все приправы: чеснок, черный перец горошком, душистый перец, соль, лавровые листья и семена горчицы, после чего заливаются водой.
Кастрюлю ставят на сильный огонь, доводят до кипения и варят 5 минут на минимальном огне. После кипения полученный маринад нужно охладить до теплого состояния. Затем добавляется измельченный чеснок, и маринад оставляется остывать.
Не соленое сало помещается в чистую банку, в которую заливается остывший чесночный маринад вместе со всеми специями. Сало должно быть полностью покрыто маринадом. Закрываем банку крышкой и ставим в холодильник на нижнюю полку для маринования на 3 суток. Если кусочки небольшие, их можно оставить на 2 суток.
Спустя указанное время, сало извлекается из маринада, слегка просушивается от остатков жидкости и помещается в морозильную камеру на 10 минут. После этого сало нарезается тонкими ломтиками и подается к столу. Хранить подготовленное сало лучше в морозильнике, а за некоторое время до подачи его следует достать, чтобы оно немного подтаяло. Так нарезать его будет удобнее!
