Новый взгляд на свекольные котлеты с овощным рагу: просто, вкусно и полезно

Свекла это не просто корнеплод, а настоящая находка для гастрономов. Порой к ней относятся с недоверием, а зря! Исторически она могла и наводить панику: в древности персы считали, что свекла это знак недружелюбия. Однако текущие кулинарные тренды опровергают этот миф, предлагая яркие и неожиданные комбинации.

Для двух порций потребуется

• Свекла вареная 250 г
• Нутовая мука 100 г
• Лук репчатый 0.5 шт.
• Жёлтая асафетида 1/4 ч.л.
• Чесночный порошок 1 ч.л.
• Кориандр молотый 0.5 ч.л.
• Перец чили молотый 0.5 ч.л.
• Уцхо-сунели 0.5 ч.л.
• Кабачки 1 шт.
• Морковь 1-2 шт.
• Сушёный болгарский перец 3 ч.л.
• Чеснок 3 зуб.
• Томатная паста 10 г

Шаги к кулинарному шедевру

Шаг 1: Лук нарезать произвольно, а свеклу освободить от лишней жидкости. В чаше блендера соединить свеклу, лук, нутовую муку, асафетиду и остальные специи. Важно быть аккуратным с перцем чили, поскольку он очень острый!

Шаг 2: На разогретую сковороду с растительным маслом выкладывать получившуюся смесь, формируя котлеты. Жарить по 34 минуты с каждой стороны на малом огне до золотистой корочки.

Шаг 3: Очищенные морковь и кабачок нарезать мелкими кубиками, а лук и чеснок тонкими дольками. Обжарить лук и чеснок на сковороде, добавив к ним морковь, в течение 5 минут, затем добавить кабачок и прогреть еще 2 минуты. В конце влить немного воды и томатную пасту, чтобы все ингредиенты объединились в ароматное рагу.

Подавать свекольные котлеты с овощным рагу горячими и наслаждаться яркими цветами и вкусами на тарелке. Приятного аппетита!