Катмер – это традиционная турецкая слоеная лепешка, которая обладает неповторимой текстурой и ароматом. В ее подготовке используются простые ингредиенты, а сочетание с сыром или зеленью придает ей особую изюминку. Однако, сегодня речь пойдет о более креативном варианте – катмер с тыквенной начинкой.
Ингредиенты для приготовления
Для создания этого аппетитного блюда понадобятся:
- Тесто: 300 г пшеничной муки, 200 мл теплой воды, 1/2 ч. л. соли, 1 ч. л. сахара.
- Начинка: 500 г тыквы, 1 ст. л. сахара, 130 г сливочного масла, 50 мл растительного масла, 1/2 ч. л. корицы.
Общее время приготовления: около 60 минут.
Приготовление шаг за шагом
Для начала потребуется сделать тесто. В глубокой миске смешиваются мука, небольшая щепотка соли и сахар. Постепенно добавляется теплая вода, и тесто замешивается вручную до состояния мягкости и эластичности. Важно не добавлять муку, даже если оно слегка липнет. Затем тесто округляют, оборачивают в пленку и оставляют на столе на полчаса для настаивания.
Пока тесто отдыхает, можно заняться начинкой. Поскольку тыква является основным компонентом, ее необходимо очистить и натереть на крупной терке. В сковороду нужно добавить 30 граммов сливочного масла и добавить натертую тыкву с сахаром. Накрыть крышкой и тушить на среднем огне до мягкости. После этого в массу добавляется корица и тщательно перемешивается. Готовую начинку лучше переложить на блюдо, чтобы она успела остыть.
Формирование и жарка лепешек
Остальное сливочное масло растапливается и смешивается с растительным. Тесто делится на 5 равных частей, которые округляют и накрывают салфеткой. Слегка смазанным растительным маслом столе раскатывается первая часть теста в форме прямоугольника, который затем покрывается масляной смесью и равномерно укладывается 1/5 часть тыквенной начинки.
Края теста складываются к центру и заново смазываются маслом, затем сворачиваются в рулет. Аналогично поступают с оставшимися частями теста. Получившиеся рулеты раскатываются в лепешки и обжариваются на раскаленной сковороде до золотистого цвета с обеих сторон. При жарке дополнительного масла в сковороду добавлять не требуется, так как тесто уже хорошо промазано.
В итоге, ароматные и аппетитные лепешки с тыквенной начинкой готовы к подаче. Это блюдо станет отличной находкой для семейного ужина или уютной вечеринки, добавив в меню разнообразия и особого уюта.
